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lunedì 10 novembre 2014

Cucina circolare,dentro fuori!

Petto d'anatra alle mele con salsa d'arancia e vino rosso
Ricetta presa ancora una volta dalla trasmissione di Igles Corelli su Sky!
Il petto d'anatra è sopra un "letto" di mele fatte cuocere lentamente con olio evo,cipolla tritata e aceto di mele e allungato,quando necessario, con brodo d'anatra.
La salsa è composta da una riduzione di vino rosso,succo d'arancia,brodo d'anatra e scorze d'arancia sbianchite x 3 volte e poi fatte caramellare con zucchero di canna..