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sabato 14 febbraio 2015

Buon San Valentino!

5 & 5 con melanzane e faraona
Rivisitazione del glorioso 5 & 5 livornese...la torta di ceci invece di essere nel mezzo è al posto del pane,le classiche melanzane sono frullate e rese a crema,nel panino di torta di ceci c'è dell'ottimo stracotto di faraona!
Il piatto è rifinito con della buccia di melanzana fritta del basilico e delle gocce di pomodoro a crudo!


Ravioli di scampi e burrata al tartufo
Ottimo primo piatto,dai sapori bilanciati e dal ripieno godurioso! Davvero un gran piatto!

Agnello alle erbe / porro croccante / battuto di melanzane / pomodorini confit
Carrè d'agnello disossato,cotto prima in padella poi finito in forno,lasciato riposare,spennellato con senape e rifinito con erbe miste tritate,poi abbiamo pomodorini confit,melanzane battute a coltello alla menta e porro croccante..con le ossa tolte dal carrè ho preparato la salsina.. non male è?

Per finire avevamo un parfait al caffè con un top di panna cotta alla batida de cocco rifinito con riduzione di succo d'arancia e gran marnier e piccole meringhe!