Cerca nel blog

domenica 3 maggio 2015

Gran soddisfazione..risotto con scarti di verdure!

Grande soddisfazione,un piatto creato solo con scarti di verdure,le bucce che di solito vanno in pattumiera...
Oltre a queste bucce,c'erano presenti all'appello le bucce di aglio,scalogno,peperone,patate e pomodoro! Dopo vari giorni a essiccare un pò al sole un pò in forno dopo vari usi, ho frullato,schiacciato con mortaio e filtrato a un colino per ricavare una polvere di verdure...pardon,di scarti di verdure!
Con questa profumatissima polvere ho fatto un risotto..semplice,cotto con acqua e non brodo,e mantecato con la polvere, burro,aceto di vino bianco e parmigiano...risultato eccellente,molto vegetale,terroso,un sapore quasi di fungo..un piatto già ottimo cosi da solo,ma che potrebbe essere anche la base per un risotto più elaborato!