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martedì 7 luglio 2015

Pappardelle fatte in casa con ragù di rigaglie di piccione.

In cucina  non si butta via niente,ormai lo avrete capito,se avete letto altre mie ricette!
Stavolta con le interiora di 2  piccioni e di un gallo Livornese ho preparato questo fantastico ragù,fatto nel modo classico ma bagnato con del marsala e i fegati messi proprio all'ultimo minuto per salvaguardarne la cottura!
La pasta ovviamente fatta in casa,delle ottime pappardelle!
Finitura del piatto con parmigiano reggiano,un giro d'olio evo del contadino(direttamente dalla Puglia) e del pepe szechuan!