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martedì 18 agosto 2015

Spezzatino di pesce con crema di zucchine alla scapece e aria di mare

Piatto trovato in rete...manco a dirlo di A.Cannavacciuolo,ma non trovando la ricetta sono andato a istinto!
Una volta puliti i pesci cioè barracuda,gallinella,calamaro,gamberi e cozze,mi sono dedicato alla crema alla scapece,favolosa!
Una volta cotti i pesci li ho tolti e deglassato il fondo della padella con dell'acqua che poi ho filtrato e con l'aggiunta della lecitina di soia ho creato l'aria!
Grandissimo Antonino.