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sabato 5 settembre 2015

Piccione in 2 cotture con salsa al vin santo


Secondo piatto per il fantacalcio!
Piccione!!!!!!
In 2 cotture,la coscia confit e poi ripassata in padella per rendere la pelle croccante,il petto cotto in padella in modo "classico" insieme al cuore del piccione stesso.
Con le ossa ho fatto un fondo bruno veloce al vinsanto,davvero fantastico!
I contorni sono delle bietole ripassate in padella e un morbido di patate!
Piatto re della serata!