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giovedì 24 settembre 2015

Strudel di gulash di cinghiale con scalogno marinato,patata alle polveri di verdura e riduzione di vino rosso


Oggi strudel,ma salato e ripieno con del gulash di cinghiale!
Molto saporito,ottimo!
La salsa di vino rosso (Bonarda) conferisce un'acidità che contrasta bene con il gusto pieno e rotondo dello strudel,lo scalogno marinato sotto sale grosso x 3 ore davvero buono,e infine la patata lessata schiacciata e condita con le polveri di verdure e olio evo!
Il mio ultimo piatto prima del corso di cucina con la brigata dello chef A.Cannavacciuolo a Villa Crespi!
Speriamo che dopo il corso ci sia un upgrade importante!
Stay tuned!