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giovedì 5 novembre 2015

Sfera di seppia con cocchi,sedano e gamberi rossi


Stavolta il bosco livornese mi ha donato un pò di cocchi,o ovuli che dir si voglia!
Ho preso una seppia,l'ho pulita e poi l'ho tagliata a mò di carpaccio,riempita con un'insalata di cocchi e sedano!
Questi due elementi poi li ritroviamo nel piatto sempre a crudo,dei bellissimi riccioli di sedano e un cocco diviso in 2!
2 gamberi rossi di Mazara fatti cuocere velocemente,et voilà!
Un piatto da ristorante stellato a casa!