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mercoledì 23 dicembre 2015

Ravioli liquidi di polpo,come se fossero in insalata


Ravioli liquidi di polpo che bontà!
Dentro ai ravioli acqua di cottura di polpo fatta ridurre e tirata ulteriormente con agar agar!
Fuori la classica insalata di polpo,ma diversa,crema di patate e di pomodori affumicati,delle scaglie di pecorino e del trito di oliva taggiasca!
Basilico e olio evo a finire il piatto...
Ma il più bello arriva al taglio del raviolo!
Un mare di acqua di polpo! 
Fantastici!