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domenica 20 marzo 2016

Costine di maiale a bassa temperatura e glassate con carciofi e crema di patate.

Ottime costine di maiale!
Cotte a circa 70 gradi x sei ore sottovuoto e leggermente condite con sale pepe rosmarino e aglio,poi passate per 5 minuti in pentola a pressione e dopodichè messe in forno sotto al grill x glassare con una glassa fatta da una base demi glace alla quale ho aggiunto salsa soya e aceto balsamico!
I contorni sono degli ottimi carciofi e una crema di patate legermente acidula per ripulire la boccaa!
Spettacolo!