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venerdì 25 marzo 2016

Millefoglie di baccalà mantecato con pesto leggero e olive disidratate

Piatto assaggiato in una gita a Milano al ristorante chic n quick di Sadler.
Ho fatto una cialda di patate,alternata a del baccalà mantecato.
Alla base un pesto solo di basilico frullato setacciato e legato con un pizzico di gomma xhantana.
Olive disidratate in forno e il gioco è fatto!
Ottimo!!