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venerdì 11 marzo 2016

Uovo marinato,crema di grana padano,carciofo e polvere di trombetta dei morti.

antipasto sfizioso e goloso!
L'uovo marianto x 5 ore sotto sale e zucchero al 50%,poi preso e pulito con l'acqua corrente.
La crema fatta semplicemente con latte e grana grattugiato,un quarto di carciofo lessato 6 minuti in acqua salata bollente e poi freddato in acqua e ghiaccio,e termino il piatto con una polvere di trombette dei morti raccolte da me a ottobre qui a livorno!!
Spettacolo!
E quando tagli l'uovo...magia!