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mercoledì 25 maggio 2016

Coniglio,scampi,carciofi e uova di lompo.


Ricetta di A.cannavacciuolo vista nell'ultima edizione di masterchef italia (5)!
Coscia disossata per metà e farcita con degli scampi.
Poi cotta a bassa temperatura sottovuoto dopodichè ripassata in padella!
La salsa è fatta con le ossa del coniglio e le teste degli scampi,con il metodo classico con cui preparo sempre le salse/fondi.
Il carciofo pulito e sbollentato 6 minuti in acqua acidulata.
Il piatto è finito con le uova di lompo...cannavcciuolo usa delle uova di salmone,io ho optato per ciò che ho trovato al supermercato...una versione low cost!
Veramente un piatto super!