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lunedì 23 maggio 2016

Coniglio,tagliatelle di zucchini,fiore ripieno di interiora,pomodoro e olive.

Un secondo piatto fresco,estivo e anche abbastanza light!
L'uso totale degli ingredienti,della zucchina, con il verde fatte delle tagliatelle,e il fiore usato come involucro....il ripieno anch'esso utilizzo totale del coniglio,dentro il fiore abbiamo della ricotta frullata con le interiora del coniglio precedentemente cotte con olio evo aglio e rosmarino e sfumati con del brandy.
Riempito il fiore e cotto in forno per 5 minuti a 180 gradi.
Del semplice pomodoro frullato e setacciato e poi aromatizzato a freddo con  aglio olio sale basilico e pepe.
La sella del coniglio disossata e cotta semplicemente in padella!
Il piatto è finito con delle olive,delle foglie di basilico,un giro d'olio evo e del sale guerande!