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lunedì 30 maggio 2016

Dolce tricolore. Gelatina di pomodoro,gelato di burrata e spuma di basilico.




Dolce tricolore,molto gustoso!
Molto italiano!
Il colore della spuma doveva essere più verde ma il sapore era ottimo!
Il gel di pomodoro legato con l'agar,il gelato di burrata molto semplice da fare e la spuma fatta con il sifone,lampi di cucina molecolare in questa ricetta!!