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lunedì 25 luglio 2016

Coniglio e panzanella.

Coniglio e panzanella,ma scomposta!
I vari tagli di coniglio sono cotti separatamente e in modi diversi.
La panzanella scompasta,pane tostato con del burro,il pomodoro crudo e arrostito sotto il grill,la cipolla.anzi lo scalogno lessato in acqua e aceto,e tostato con dell'olio evo,e il cetriolo in purezza,del basilico accompagna il tutto!
Il piatto è finito con un fondo di coniglio,un giro d'olio evo e del sale guerandè!