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mercoledì 12 ottobre 2016

Budino di porcini con parmigiano reggiano in 2 consistenze.



Budino di porcini..stagione di funghi!
Ho cotto i gambi dei porcini con olio evo aglio e timo,molto velocemente,poi ho frullato,ricavando 200 gr di purea di porcini,ho agiunto 2 tuorli e un uovo intero,50 gr di parmigiano,regolato di sale,pepe e noce moscata,ho cotto in pirottini imburrati x 40 minuti a 125 gradi.
Parmigiano...crema e cialda!
Il piatto è finito con porcini crudi,sale grosso,timo e un giro d'olio evo.