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domenica 25 dicembre 2016

Aperitivo: zucchine alla parmigiana - crema di porcini con tuorlo disidratato - baccalà mantecato e puntarelle.

Aperitivo natalizio.
Zucchina alla parmigiana fata in modo molto semplice,grigliando prima le zucchine poi ripassate in forno con salsa di pomodoro e parmigiano grattugiato.
Crema di porcini ,con base scalogno e timo,frullato il tutto poi messo nei bicchierini con una grattugiata di tuorlo marinato x 12 giorni sotto slae e zucchero al 50%,decorato con timo e un giro d'olio.
Baccalà fatto in maniera tradizionale con una puntarella a crudo!