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giovedì 1 dicembre 2016

Zuppetta di cannellini e cozze al the verde.

Zuppetta fatta con cannellini frullati con la loro acqua di cottura dove vi era aglio e rosmarino.
Cozze aperte a vapore con sotto il the verde,poi recuperato il liquido,un cucchiaio messo nei fagioli con alcune cozze e  poi ho frullato il tutto regolando di sale,olio e pepe,dopodichè ho setacciato.
Il liquido rimasto lo mettiamo da parte con le cozze sgusciate dentro.
Dei crostini al nero di seppia agliati,delle zeste di limone sulla base del piatto prima di versare la zuppetta,un giro d'olio al rosmarino,una cimetta di rosmarino,e la polvere di the verde completano il piatto!