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venerdì 13 gennaio 2017

Scamerita a bassa temperatura alla liquirizia con agretti e sedano rapa.

Il re dei re! Il maiale!
Scamerita cotta a bassa temperatura 65 gradi per circa due ore e mezzo,condita con sale,pepe,olio all'aglio e rosmarino,poi ripassata in padella per fare la crosticina...era burro, non carne da quanto era morbida.
La salsa è fatta con i ritagli della carne,le verdure e la liquirizia in bastoncino.
Crema di sedano rapa in modo molto semplice e agretti ripassati in padella per finire il tutto!