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venerdì 28 aprile 2017

Bruschetta alla vaniglia,gelato all'olio,sale e cioccolato.


Dessert,strano,innovativo...fantastico!
Pane a lievitazione naturale e toscano,quindi sciapo o sciocco che dir si voglia.
Imbevuto in latte scaldato con della vaniglia direttamente da Mauritius...e un cucchiaio di zucchero canna.
Poi scolato e rifinito con zucchero di canna e caramellizzato con il cannello..una bruschetta dolce!
Il gelato al fiordilatte,miscelato con dell'ottimo olio evo di Montalcino.
Una ganache al cioccolato,(fatta scaldando 42 gr di panna dove sciolgo 50 gr di cioccolato fondente al 72% tritato e 12 gr di burro) alla base,dove adagiamo pane e olio...sopra il gelato all'olio del sale guerande,un giro d'olio evo di Montalcino e della menta a completare il tutto.