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martedì 26 settembre 2017

Manzo,porcini e sedano.

Finalmente i primi porcini anche a Livorno!
Colti in giornata e preparati subito a cena,qui abbiamo un controfiletto di manzo cotto in padella con olio aglio e timo,poi fatto riposare e tagliato.
Ho affettato i funghi e lasciati al naturale.
Ho fatto un'estratto di sedano,condito con olio e pochissimo sale,al quale ho aggiunto un pizzico di vitamina c e della gomma xhantana per legare la salsa.
Ho messo  la salsa,sopra la carne,nappando con la demi glace,sale guerande e per finire , i miei primi porcini!