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sabato 16 dicembre 2017

Pandoro e crema inglese.

Mini pandoro con crema inglese.
Crema inglese fatta nel metodo classico portando il tutto a 83 gradi e poi abbattendo la temperatura immediatamente dopo aver filtrato il composto.
Per il pandoro ho preso spunto dal re dei pasticceri Igino Massari,l'ho fatto col metodo "sfogliato" e con lievito madre...veramente strepitoso.