Sorbetto di mela verde e sedano con crumble alla mandorla.

Sorbetto rinfrescante che pulisce il palato,mela verde e sedano,accoppiata vincente.

Ho fatto uno sciroppo portato a 83 gradi  200  ml di acqua e 120 gr di zucchero,poi l'ho unito a freddo a un'estratto di sedano 50 ml ,con 150 gr di mela verde frullata e del succo di mezzo limone.

Ho fatto un crumble con le solite quantità di farina 00 , farina di mandorle, burro e zucchero di canna.

Ho mantecato in gelatiera il sorbetto e impiattato sopra il crumble,finendo con una cimetta di menta.

Ottimo!