Tartare di manzo,taglio groppa,condito con olio evo di olivastra seggianese,sale guerande e pepe,con crema di mandorla fatta miscelando acqua sale olio e farina di mandorla e tartufo marzolino.
Mini cono fatto con farina e metà del suo peso in acqua,riempito con una purea di cavolfiore,lessato e frullato con un pizzico di sale e latte intero,con sopra delle uova nere di lompo e zeste di lime.
Macaron con ricetta dal libro di ducasse dessert con tartare di gambero rosso di mazara,condito con sale,olio evo e zeste di lime.
Se non è questo un'aperitivo di classe...
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