Facciamo uno stracotto di manzo,lo sfilacciamo e lo mettiamo nei calamari precedentemente puliti,cuociamo per 3 minuti in una padella con olio caldissimo.
Lessiamo per 4 minuti gli asparagi,fermiamo la cottura in acqua e ghiaccio ,scoliamo, e condiamo con olio sale e i semi di vaniglia.
Facciamo i pomodori confit nel modo classico,aggiungendo dello zenzero grattugiato,teniamo il picciolo ad ogni pomodorino.
Impiattiamo il tutto finendo con un giro di ottima demi glace!
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