Aperitivo salutare,bello e buono!
Un'aperitivo nell'orto.
Sotto la terra abbiamo una salsa fatta con yogurt greco 0% grassi,con olio,sale e pepe.
La terra non è altro che briciole tostate e poi frullate di pane al carbone vegetale,fatto da me con lievito madre.
Sopra le verdure alcune cotte,altre no.
Piselli,barbabietola,carota,cima di rapa,cavolfiore viola sono stati cotti per pochi minuti in acqua bollente salata,poi immersi in acqua e ghiaccio.
La cipolla idem,soltanto poi è stata condita con aceto di mele e olio.
Sedano arricciato in acqua e ghiaccio da crudo,dopo averlo affettato con il pelapatate.
Pomodorino confit e barba di finocchio al naturale cosi come una fogliolina di insalata.
Ripeto..bello,buono e salutare!
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