Ravioli di brasato di manzo con cime di rapa , burrata e demi glacè.

Ravioli ripieni di brasato di guancia di manzo,veramente eccezionali!

Conditi con cime di rapa prima sbianchite poi ripassate in padella,insieme ai ravioli precedentemente cotti, con olio,aglio e peperoncino.

Impiattiamo i ravioli insieme alle rape e finiamo il piatto con un giro di crema di burrata(basta frullare una burrata e metterla in un dispenser),un giro d'olio e un'abbondante dose di demi glacè fatta ridurre a dovere.

Spettacolo!