Marmellata di castagne.

Marmellata devastante di castagne, le mie del monte Amiata!

Incido le castagne,le lesso per 30 minuti, scolo e le metto in un canovaccio per 5/10 minuti.

Le sbuccio.

Metto le castagne sbucciate in un pentolino con pari peso di acqua,e un terzo di zucchero. Nel mio caso 180 di castagne cotte e sbucciate, 180 di acqua e 60 di zucchero.

30 Min a fuoco basso, quando acqua è andata si frulla il tutto.

Setaccio e metto sottovuoto in vasetto sterile o  con la macchina sottovuoto.

Spettacolare.