Chitarra alla canapa, burro e limone.

Primo piatto moooolto interessante.

Ma soprattutto buonissimo!

Pasta fresca alla canapa, per tre persone, 2 uova, 20 gr di farina di canapa, 20 di semola e 160 di farina 00.

Impasto, riposo , stesura a misura 4 e poi chitarrina.

In wok faccio sciogliere del burro di qualità,con delle foglie di basilico,le zeste di limone e del pepe.

Faccio soffriggere dolcemente poi metto il succo del limone.

Rimuovo zeste e basilico.

Nel frattempo cuocio la pasta,la scolo tenendo dell' acqua di cottura da parte.

Metto la pasta nel wok di burro e limone, la manteco ...aggiungo acqua a bisogno.

Fuori fuoco parmigiano e continuo a mantecare.

Impiatto , nappo bene e termino il piatto con zeste di limone e polvere di foglie di limone.

Spettacolare.