Missione all' Amiata in caccia di porcini.
Risultato disastroso. Zero ovo tarallo.
Piano b però di livello assoluto.
Ragù bianco di manzo e maiale veramente ottimo.
Procedimento solito per il ragù ( rosolo carne e stufo le verdure a parte, poi unisco ) , solamente invece di sfumare con vino e poi passata, ho messo salsa di soia e poi un po' di acqua e fatto cuocere piano piano assieme al mazzetto aromatico.
Qui a fine cottura ho messo del prezzemolo tritato prima di calarci la pasta e finire la cottura con un po' di acqua di cottura.
Faccio sciogliere a bagnomaria del gorgonzola Senza aggiungere nulla e impiatto.
Peccato per i porcini ma Veramente un'ottimo piano b.
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