Aperitivo,starter ,amuse bouche chiamalo pure come ti pare.
Polpetta di patate , crocchè ( posso? ) , con coda brasata,un bel boccone per iniziare al meglio un pasto al top.
Patate lesse,schiacciate e unite a uovo, parmigiano grattugiato, prezzemolo,sale ,Pepe e nel mio caso farina di mais ( o pangrattato).
Facciamo delle polpettine e le friggiamo a 170 gradi in olio di semi per pochi minuti .
Accompagno con una coda di manzo brasata,fatta nel modo classico,e poi spolpata.
Appena fritta la polpetta,la scolo ,tampono e servo con la coda spolpata e riscaldata.
Finisco con un po' di verde.
Fantastico.
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