Risoni,Casu marzu e carciofi.

Pastina dell' infanzia? 

Anche no!

Risoni ,risottati con brodo vegetale, nel frattempo,in padella olio,aglio,menta e peperoncino,carciofi a spicchi e dadini,fuoco vivace.

Mestolino di brodo e sale e pepe.

Una parte di carciofi li prelevo e le metto nella pentola dei risoni.

Continuo la cottura dei carciofi a fiamma vivace anche dopo che il brodo è evaporato, bisogna far dorare il carciofo.

Arrivo a cottura della pasta bella cremosa,entro con abbondante Casu marzu ,un goccio di olio e via a mantecare.

Impiatto,finendo con il carciofo bello croccante e brunito.

Finisco con la menta e divoro.

Top.