Ribollita, baccalà al vapore e briciole.

Un bel secondo piatto di pesce. Un filetto di baccalà cotto a vapore e servito con una bella ribollita e briciole tostate piccanti.

Baccalà,ricavo un filetto , lo spello e rimuovo le lische , in un pentolino metto poca acqua, una foglia di alloro,pepe e uno spicchio di aglio.

Faccio bollire, poi spengo il fuoco,metto il filetto di baccalà, chiudo con il coperchio e cuocio 8 minuti.

Avremo una cottura mista bollito/ vapore .

Molto salutare e non andremo neanche a snaturare il sapore del pesce.

Lo serviamo sopra la ribollita e sopra al baccalà mettiamo delle briciole di pane ,fatte tostare con olio piccante sotto al grill del forno.

Concludo il piatto con una cimetta di verde e un giro di olio evo .

Ah..ribollita, pentola,olio, sedano carota cipolla patate,tutto a tagliato a dadini regolari.

Mettiamo anche del peperoncino e facciamo sudare, mettiamo un mestolo di acqua o brodo e facciamo sobbollire per una mezz'ora.

Entriamo poi con i cannellini già cotti  ( Oppure dopo averli ammollati li mettiamo subito all'inizio ) e concentrato di pomodoro.

Un'altra mezz'ora poi cavolo nero e bietola.

Un goccio di acqua se necessario e finiamo la cottura.

Mettiamo il pane e facciamo ribollire. 

A densità raggiunta si spegne il fuoco.

Regolare di sale e pepe,basilico e un giro di olio.