Carbonara di arselle.

Magnifica carbonara di arselle.

Parte due di : è ma c'avevi le zighe coll'ovo?

Arselle fatte da me e mio figlio .

Fatte spurgare poi cotte in padella nel modo classico per farle aprire.

Sguscio il tutto, filtro l' acqua di cottura e calo lo spaghetto.

2/3 di cottura poi scolo e finisco in padella con l 'acqua di zighe.

A parte, tuorli ,Pepe e formaggi grattugiati, io ho usato un po' di pecorino e un po' di grana padano.

A cottura ultimata e cremina formata, spengo e lascio scendere la temperatura per un minuto.

Metto poi il mix di tuorlo , e mescolo bene.

Impiatto , nappo e finisco con arselle sgusciate e giro di pepe!

Spettacolosa.