Arselle fatte a mano oggi!
La coppia padre figlio ha fruttato un bel primo per la famiglia.
Arselle fatte aprire in padella con olio aglio prezzemolo pepe in grani, poi sfumate con vino bianco e un goccio di acqua . Coperchio chiuso, pochi minuti e via .
Sguscio tutto, tengo da parte e butto la pasta.
A 3/4 di cottura la scolo e la metto nell' acqua di cottura della arsella .
Finisco la cottura,allungando se necessario con acqua di cottura della pasta .
Manteco con olio,limone grattugiato e prezzemolo.
Impiatto,nappo bene con la crema fatta in padella, metto le arselle,altro limone e una cima di basilico.
Spettacolo.
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