Cappelletti di pappa integrale al pomodoro / burrata / polvere di pomodoro

Pasta fresca,cappelletti ripieni di pappa al pomodoro,ma integrale,con il pane fatto da me con il lievito madre...e la ricetta di Bonci.

Essicchiamo la pelle del pomodoro,e la fratumiamo,setacciandola.

Frulliamo un burrata con un goccio di olio evo.

Formiamo la pasta,la cuociamo e la saltiamo in olio,burro,acqua di cottura e gambi di basilico.

Impiattiamo la pasta con sopra la polvere e la burrata,finendo con un ciuffetto di origano.