Che bontà la guancia di manzo!
Cotta a lungo come faccio di solito gli stracotti...gambero rosso di Mazara crudo con solo una piccola presa di sale guerandè,menta valeriana e una salsa al mandarino fatta facendo un 'estratto di mandarino ,condito con sale e olio e legata con gomma xantana.
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