Tiramisù.

Tiramisù, o meglio,piantinamisù!

Tiramisù fatto con base pat a bomb con 150 gr di zucchero,50 gr di acqua portati a 121 gradi e poi aggiunti a filo su 4 tuorli con la planetaria in movimento.

Una volta montato e ben freddo,aggiungiamo 250 gr di mascarpone e 250 gr di panna montata mescolando con una spatola dal basso verso l'alto.

Intervalliamo la crema con i savoiardi imbevuti nel caffè.

Per la terra al cacao impastiamo 50 gr di burro morbido con 70 gr di zucchero poi aggiungiamo 15 gr di cacao in polvere e 55 gr di farina 00.

Stendiamo il composto molto fine e inforniamo a 180 gradi per 12 minuti.

Lasciamo freddare poi fratumiamo e mettiamo sopra alla crema,finiamo con un rametto di una piantina aromatica a piacimento.