5&5 classico panino livornese!
Era chiamato in "antichità" 5 & 5 perchè il panino era composto da 5 lire di pane e 5 lire di torta di ceci!
Panini fatti con lievito madre nel mio caso.
Melanzane grigliate,senza l'aggiunta di grassi, poi condite con abbondante olio buono ed evo,sale,pepe,aceto balsamico,aglio,peperoncino e prezzemolo tutti tritati finemente.
Torta di ceci fatta mescolando 50 gr di farina di ceci setacciata,con 150 gr di acqua,10 ml di oli di semi e 2 gr di sale,poi fatta riposare 3 ore mescolando via via.
Inforniamo a 220 gradi con la ventola in una placchetta rivestita da carta forno(la teglia di rame apposita sarebbe il top!),e unta leggermente con olio di semi.
Cuocere per 20 minuti circa.
Tagliamo il pane,mettiamo la torta,abbondante pepe macinato e melanzana...e si avvera la magia!
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