Rigatoni alla Gricia.

Buttiamo la pasta in abbondante acqua bollente salata e la si cuoce per 3/4 del suo tempo di cottura,nel frattempo partendo da freddo in una padella antiaderente cuociamo il guanciale tagliato finemente. Quando il guanciale è ben rosolato e la pasta raggiunge i 3/4 di cottura,finiamo la cottura nella padella del guanciale allungando con dei mestoli di acqua di cottura della pasta. Raggiunta la cottura e creata una bella Cremina,togliamo la padella dal fuoco e dopo un minuto mettiamo il pecorino grattugiato,impiattiamo e finiamo con del pepe macinato al momento.

E mò se magna!