Grande antipasto,i frutti del mare che "nuotano" nel mare.
Abbiamo le cozze aperte nel modo classico,conservando poi il liquido.
Gambero rosso a crudo,cosi come lo scampo,passato solo da un lato con il cannello da pasticceria.
Abbiamo un calamaro spadellato giusto 2 minuti e dei moscardini bolliti per 5 minuti e poi spadellati assieme al calamaro in padella antiaderente con dell'olio.
L'alga è reidratata e poi lessata per 10 minuti.
Coloriamo il brodo fatto con tutti gli scarti e i liquidi dei pesci,con della patata viola a dadini piccoli,lasciati in infusione a fuoco spento per 30 minuti.
Avendo a disposizione, si può aggiungere della salicornia e dei pesci/molluschi che più ci piacciono.
Impiattiamo pesci e alghe e finiamo con il brodo colorato.
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