Tacos di pasta fillo con mousse al cioccolato bianco,ribes e passion fruit.

Piccolo dessert ma veramente goloso!

Dolce,acido,morbido e croccante,non manca nulla!

Mousse fatta portando a bollore 100 ml di panna fresca,con 5 gr di glucosio,una volta raggiunto il bollore,spengiamo e ci sciogliamo 5 gr di burro di cacao e 85 gr di cioccolato bianco,mescolando con una frusta.

Mettiamo in frigo,dopo un'ora e mezzo montiamo il composto con uno sbattitore elettrico,mettiamo poi in sac a poche.

Coppiamo e accoppiamo con l'aiuto del burro fuso,due dischi di egual misura di pasta fillo,cuociamo in padella antiaderente con poco burro,arrotolando la pasta fillo attorno a uno stampo per cannolo siciliano,lasciandolo aperto.

Apriamo un passion fruit e recuperiamo il suo interno,puliamo del ribes e una cimetta di menta.

Componiamo il dessert e gustiamo!