Gnocco di seppia in "zimino" con cavolo nero e polvere di pomdoro.

Da un'idea di Pino Cuttaia,gnocco 100% di seppia con cavolo nero e polvere di pomodoro,uno zimino rivisitato!

Puliamo una seppia e frulliamo il manto(solo il manto!!) ben pulito.

La purea ricavata la mettiamo in una sac a poche e facciamo,sopra ad un foglio di pellicola, degli gnocchi che spadelleremo poi ,per un minuto in padella antiaderente con un filo di olio evo.

Tamponiamo poi gli gnocchi dall'olio in eccesso e li cospargiamo con della polvere di pomdoro e li adagiamo sopra ad un quadratino di cavolo nero sbianchito.

Amuse boche di grande effetto e velocissimo!