Mousse di cassata con confettura di pomodoro.

Dessert particolare,grazie all'utilizzo della confettura di pomodoro.

La mousse di cassata è fatta portando a bollore 20 ml di panna e sciogliendoci dentro la colla di pesce(3,5 gr ) precedentemente ammollata.

Lavoriamo 50 ml di latte con 15 gr di zucchero e 75 gr di ricotta di mucca.

Uniamo 20 gr di frutta candita.

Montiamo 80 ml di panna e la uniamo delicatamente al composto di ricotta.

Versiamo anche la panna con la gelatina sciolta dentro.

Mescoliamo e mettiamo negli stampini a rapprendere in frezeer per 5 ore,conservandone un pò in un sac a  poche in frigo.

Sformiamo e lasciamo in frigo per almeno un'ora prima di servire.

In un pentolino mettiamo un goccio di olio evo,e a freddo mettiamo 50 ml di passata di pomodori ciliegini e 25 gr di zucchero.

Facciamo cuocere per almeno 40 minuti,mettiamo poi da parte la confettura.

Facciamo un cannolo con la pasta fillo e lo riempiamo con la mousse messa in precedenza nella sac a poche.

Stendiamo un velo di confettura,adagiamo la mousse e finiamo con un lamella di cioccolato serigrafato e una cimetta di menta.

A fianco posizioniamo il cannolo ripieno.

“con questa ricetta partecipo al Contest Pomorosso d’Autore – Sani e Mediterranei, realizzato da MySocialRecipe in collaborazione con La Fiammante”