Millefoglie al cioccolato con ribes e mango.

Dolcino veloce e furbo,ma veramente ottimo.

Cuociamo la sfoglia in forno,poi ricaviamo 3 dischi della stessa dimensione.

Frulliamo al naturale un mango maturo per 1 minuto,non sarà necessario setacciare la salsa,e mettiamo in un biberon in frigo.

Frulliamo del ribes,prima lavato a dovere, al naturale,setacciamo e mettiamo in un biberon in frigo.

Prepariamo due ganache,una al cioccolato bianco e una al cioccolato fondente.

Scaldiamo 125 gr di panna e la versiamo su 100 gr di cioccolato bianco tritato,facciamo freddare il composto poi lo montiamo con uno sbattitore elettrico e riponiamo in un sac a poche.

Facciamo lo stesso procedimento con il cioccolato fondente 72% aumentando la dose di panna da 125 gr a 140 gr.

Puntina di mousse bianca alla base del piatto,ci adagiamo il primo disco composto da mousse bianca all'esterno,con una goccia di mousse fondente al centro,fra le due mousse mettiamo il coulis di ribes.

Invertiamo le mousse del secondo strato e mettiamo la salsa mango.

Mettiamo il "tetto" spolverizzando di zucchero a velo e decoriamo a piacere,nel mio caso,candelina,30 scritto con salsa mango,gocce di coulis ribes e menta!

Ottimo dessert!