Sorbetto al pomodoro e fragole con infuso al lime e verdure dolci di stagione.

Dessert fresco,innovativo e light,preparato con prodotti di stagione.

La dolcezza è data sia dal sorbetto sia dalle verdure,scelte appositamente dolci, cosi da evitare ulteriori aggiunte di zuccheri.

Un dessert bilanciato,anche grazie all'acidità dell'infuso al lime e pomodoro.

Partiamo dal sorbetto,prepariamo uno sciroppo portando a bollore 250 ml di acqua con 150 gr di zucchero.

Lasciamo freddare.

Puliamo e tagliamo a pezzettini 500 gr di fragole con 170 gr sgocciolati di conserva di" pomodorino del piennolo del vesuvio dop" al naturale la fiammante.

Aggiungiamo il succo di un lime e lo sciroppo.

Frulliamo e setacciamo il composto.

Mantechiamo in gelatiera. 

Puliamo le fave e i piselli freschi,rimuoviamo la pellicina interna delle fave le dividiamo in due.

Portiamo a bollore dell'acqua e ci tuffiamo per 10 secondi le verdure,le scoliamo e le immergiamo in acqua e ghiaccio.

Prepariamo un mini brunoise di fragole e pomodorini del piennolo la fiammante.

Facciamo un'infuso con il succo di mezzo lime e 30 ml di acqua di conserva del pomodorino del piennolo,filtriamo e teniamo in fresco.

Disponiamo la brunoise alla base di una fondina,mettiamo una quenelle di sorbetto al pomodoro e fragole,aggiugiamo le verdure.

Decoriamo con un fiore di borragine e una cimetta di finocchietto selvatico.

Completiamo il piatto versando l'infuso.

“con questa ricetta partecipo al Contest Pomorosso d’Autore – Sani e Mediterranei, realizzato da MySocialRecipe in collaborazione con La Fiammante”