Canederli integrali allo speck!
Buonissimi , qui ho fatto una mia versione con il mio pane integrale ( semi integrale).
Per iniziare, in padella, noce di burro e 1/4 di cipolla bianca tritata, faccio soffriggere, entro con lo speck tagliato a dadini,circa 30 gr.
Faccio cuocere piano piano, non aggiungo sale ne pepe.
Quando lo speck inizia a croccare , spengo e metto da parte.
Ammollo 125 gr di pane Senza crosta a dadini piccoli ,con del latte, dopodiché strizzo bene e aggiungo un uovo, prezzemolo tritato, il mix cipolla speck ed inizio ad amalgamare.
Se il composto risulta parecchio molle aggiungo del pan grattato, poco alla volta, finché non avrò un impasto sodo.
Formo delle palline e le metto in frigo qualche ora.
Cuocio poi in acqua bollente salata, finché non verranno a galla.
Li scolo e li condisco.
Qui ho fatto uguale all' inizio (burro cipolla speck), aggiungendo subito la salvia, stesso procedimento, quando crocca lo speck, mestolo di acqua di cottura e canederli in padella.
Facciamo creare una bella salsina e impiattiamo.
Spettacolo.
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