Super cena per mio figlio stasera.
Io stecchetta,troppi stravizi per le feste!
Peposo...ricetta classica, prima rosolatura nella de buyer poi si fa stufare nella casseruola in ghisa.
Cappello del prete ben pulito.
Aglio rosso uno intero, spaccato a metà,tanto pepe timut,in una garza da cucina ben legata.
Sfumo con novello toscano, cuocio a lungo ,4 ore a fuoco basso. La carne dovrà essere tenerissima e la salsa ridotta .
Cottura della pasta a 3/4 poi si finisce di cuocere nel fondo di peposo e la carne sfilacciata.
Spettacolo.
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