Saor di faraona.

Faraona in saor, veramente spettacolare.

Pulisco la faraona, rimuovo le ossa e metto in padella con un filo di olio, rosolo prima dalla parte della pelle, poi giro e continuo la cottura.

Sfumo con il vino bianco, quando evapora entro con abbondante cipolla bianca tagliata finemente, uvetta e olive.

Metto anche salvia e rosmarino.

Metto un goccio di brodo e copro la padella con il coperchio.

Cuocio dolcemente per un' oretta.

Regolo di sale e pepe .

Prima di impiattare metto sotto il grill la carne per rendere croccante la pelle, impiatto la carne e a fianco il condimento.

Tanta tanta,ma tanta roba .